全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

岡山のお雑煮は、スルメイカやブリの出汁を使った醤油ベースが主流です（みそベースの地域もあります）。

具だくさんなのが特徴。その具材も縁起物が多く、牡蠣や伊達巻、百合根の入った雑煮もあります。

スルメイカのだし

岡山東部を流れる吉井川やその支流を往来していた高瀬船により、スルメイカは県中部や北部に運ばれました。

塩が利いていて、味がしっかりしているので、スルメの味付けは簡単。身近に入手しやすい食材ですので、煮物など、日々のおだしにもおすすめです。

雑煮のだしとしては、岡山以外では、石川県の加賀雑煮や熊本・博多・佐賀などの一部でも使われています。

作られています。

岡山の食文化・ローカルフード

岡山の郷土料理には、ままかり寿司やこうこ寿司などがあります。中でも、特に有名なのは「ばら寿司」。

まつり寿司やちらし寿司とも呼ばれるばら寿司は、岡山藩主池田光正の節約令から生まれました。「庶民は一汁一菜にせよ」との命令に対し、祭りの日にごちそうを食べたかった人々。魚や野菜をすし飯に混ぜて目立たないようにすることで、見た目は一汁一菜だが、中にはたくさんの具が入った寿司を味わえるようにしたそうです。