全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

東北地方は四角いもちが主流である中、酒田のもちは丸もちです。なぜ丸もちなのか、その理由は江戸時代にさかのぼります。

酒田の丸もち文化

広大な庄内平野が広がり、最上川の河口に位置する酒田市は、江戸時代前期には港町として栄えました。

幕府が米を輸送する廻米の航路は、東廻り（日本海から津軽海峡を経て江戸に向かう）と西廻り（日本海から下関を渡り大阪に向かいます。そこから紀伊半島を迂回し江戸に向かう）とありました。

しかし、東廻りは犬吠埼沖など難所も多かったため、距離こそ長いが比較的安全で、かつ費用も安くすんだ西廻り航路のほうが発達しました。

その結果、港町の酒田は、関西の影響が多くなりました。

山形の食文化・ローカルフード

山形県の郷土料理に「だし」と言う料理があります。

郷土料理の「だし」は「出汁」とは違います。ねぎ・なす・きゅうりを細かく切ったものに、みょうがやしょうがなどの香味野菜を加え、醤油で和えた料理です。昆布やオクラを入れて粘りを出しても美味しいです。

栄養満点ですので、特に夏場は、夏バテ防止として、ご飯や豆腐にかけて食べられることが多いです。