全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

山間部ではみそやしょうゆベースの雑煮もありますが、鳥取県米子を含めた山陰の日本海沿岸地域では、このぜんざいやおしるこのような小豆雑煮を元旦の朝からお雑煮として食べます。

小豆雑煮

小豆雑煮の正確な由来は分かっていません。古来より、小豆の赤色に邪気を払う力があるとされていたので、ハレの日の食材として用いられてきました。

もともとは塩味の小豆汁に好みで砂糖を加えるという形でした。今でも一部地域ではそのように食べられていますが、甘くぜんざい状が主流となっています。

鳥取の食文化・ローカルフード

鳥取の冬の味覚といえば、なんと言っても「かに汁」。松葉ガニで有名な境港の漁師料理として作られたのが発祥とされています。

使う材料は、大根とみそ、そして松葉ガニのメス（セイコガニと呼ばれます）のみと実にシンプル。しかしながら、卵を含めたカニの旨みがたっぷりと大根に染み込み、素材そのものの濃厚な味を楽しめる料理です。