全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

統治者であった織田信長の倹約の政策の影響からか、質素でシンプルなお雑煮です。

もち菜(正月菜)とは・・・

古くから尾張地域で栽培されてきた小松菜に近い在来の菜類。餅菜は生でも食べられるほどやわらかく、くせがありません。ですから、下ゆでをせずにお雑煮に入れることも可能です。葉肉が小松菜に比べて比べると柔らかく、葉っぱが根元からも出ているのが特徴です。

岐阜の食文化・ローカルフード

岐阜県といったら、長良川の鵜飼いでお馴染みの鮎が絶品。夏になると鮎の渓流釣りや、鮎のつかみ取り体験ができるところもあります。

また、鮎の形をしたカステラ風の生地に餅や求肥が入った、おまんじゅうの鮎菓子も有名です。