全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

会津の平野部では貝柱、山間部ではするめを出汁に使うことが多いです。

こづゆとは・・・

会津地方では、もちをつゆに入れて食べるため、お雑煮ではなく「つゆもち」と呼ばれています。こづゆと言う名前は「小吸物」から変化したもので、「かいつゆ」とも呼ばれていたそうです。

福島の食文化・ローカルフード

福島のお正月にはお雑煮のほかに、「いか人参」を食べている家庭が多いそうです。

いか人参は、するめいかと人参を細切りにし、醤油やお酒、砂糖で漬けたものです。使用する調味料や見た目はきんぴらごぼうに似ていますが、するめいかが入っていることで、いかの旨味が人参にも染み出ていてます。