全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

山梨のお雑煮。ここでは山の幸のきのこを使ったお雑煮を紹介しました（どんこでだしを取ることも多いようです）。地域によってバリエーションが豊富で、使われている具も様々です。

水かけ菜

富士山の麓・富士吉田市や都留市などでは、地域特産の「水かけ菜」という野菜が使われています。アブラナ科の野菜で、葉っぱがとてもやわらかいのが特徴。

稲作が終わった後の冬場の水田に、湧水を引きいれて栽培されています。

富士山からの湧水が豊富な山梨県ならではの野菜です。

山梨の食文化・ローカルフード

山梨の有名な郷土料理と言えば「ほうとう」。ざっくり切った太い麺を、野菜と一緒にみそで煮込んだ料理です。

かぼちゃが入ったほうとうをよく見ますが、お汁粉に麺が入った小豆ほうとうなどバリエーションは様々。

ほうとうの麺は、うどんと違って塩を練りこんでおらず、塩分控えめであることも特徴です。