全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

富山のお雑煮は、海老、魚のすり身と具だくさんのお雑煮です。
特に、だしに丸ごと海老を使うのは、全国的にも珍しく、うまみが出て贅沢な味わいを楽しめます。

富山のかまぼこ

見た目も美しい様々な細工かまぼこが多く作られ、結婚式の引き出物では鯛のかまぼこが出されるなど、富山の文化にかまぼこは欠かせません。

また、他の地域のかまぼこと違い、板が無く、すり身をぐるぐる巻いて作られる巻きかまぼこが大半です。

お雑煮に入れる巻きかまぼこは、赤と白の渦巻き模様がきれいな「赤巻き」。昆布で巻いた黒と白の渦巻き模様のかまぼこもあり、これらを入れることで、見た目が色とりどりで豪華なお雑煮になります。

富山の食文化・ローカルフード

お雑煮に入れる海老は普通の海老ですが、富山と言ったら白エビも有名。

ホタルイカと並び「富山湾の宝石」とも称される白エビは、体長は1cm弱で、無色透明をしています。

料理の際は、一度にたくさんの白エビが使われ、生のを大量に乗せたお寿司の軍艦巻き、さっと揚げた天ぷらなどは絶品。そうめんなどの汁もののだしにも使われ、重宝されています。