全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

かつおぶしや昆布でだしを取り、しょうゆで味付け。焼いたおもちの香ばしさや、だしの風味を味わうシンプルなお雑煮。

もちは焼いた角もち。小松菜、鶏肉が定番の具です。

関東は角もち？

関東と関西と大きく分けたとき、関東のお雑煮は焼いた角もちが大半を占めます。この角もち、一説には江戸で生まれたとか。

角もちは「もちをのして作る」ことから「敵をのす（＝討つ）」の意味が込められて流行ったという説があります。また、人が多くてせっかちな性格が多い江戸では、一度に沢山のもちを作る必要があったため、のしもちを切るだけですぐに食べることができる角もちが流行った、とも言われています。

東京の食文化・ローカルフード

江戸といったら、うどんより「蕎麦」圏。蕎麦と言ったら年越し蕎麦を思い浮かべる人も多いかと思います。

ちなみに、この年越し蕎麦を食べる習慣が広まった理由も諸説あります。

蕎麦は噛み切りやすいことから、「去年の厄と縁を切る」という説。蕎麦のように「新しい年を細く長く生きる」と言う縁起かつぎ。そして、「消化に良いものを食べて、体をすっきりとさせて新年を迎える」という栄養学的な理由もあったと言われています。