全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

佐賀のお雑煮は、スルメイカでだしをとり、レンコンをはじめ色々な野菜が入っています。そして、実は、佐賀県は北海道についで全国第二位のもち米の生産地なんです。

佐賀のもち

九州一の米どころでもある佐賀県。炊いても固くならず、もちもちした食感が抜群の品種「ひよくもち」（九州の肥沃な土地であることから命名）を多く生産しています。ひよくもちで作ったもちは、しっかりとした歯ざわりがあるだけでなく、甘みもあり、大変美味です。

また佐賀のもちは生活にも密着しています。子供の１歳の誕生日には、もち踏み（一升のもちを踏ませて立たせることで、一生食べ物に困らないことやしっかりと地に足をついて歩けることを願う行事）が行われ、一部地方ではめでたい席での行事としてすすりもち（つきたてで水気が多いもちを、太い一本の棒状にして、噛まずに吸い込みながら、喉を通していく）が行われます。

佐賀の食文化・ローカルフード

現在は唐津市にある呼子町は、古くから港町として栄えてきました。名物の呼子の朝市では、玄界灘で採れた様々な魚介類が売られていますが、なかでも絶品なのイカ。

新鮮なイカを活け造りにして、やや甘めの刺身醤油をつけて味わいます。