全国ご当地お雑煮歌留多

お雑煮にまつわる豆知識

宮崎のお雑煮は、干ししいたけでだしを取るものが多いです。具材には、芽の長い豆もやしが入っているのも特徴です。

長い豆もやし

「まめに働けるように」「長生きできるように」という願いを込めて、芽の長い豆もやしが入れられています。特に入れられるのは、水前寺もやしです。

水前寺もやしは、江戸時代から盛んに栽培されていましたが、現在は熊本市出水の上江津湖にある芭蕉園内の湧水地で主に栽培されています。

成長した水前寺もやしは、普通のもやしの4、5倍はある、35㎝の長さにまで育ちます。

宮崎の食文化・ローカルフード

昔から食べられている家庭料理に冷や汁があります。

アジ、イワシなどの身を焼いてごま、味噌を加えてすり鉢でよく擦ります。それをオーブンなどで焦げ目がつくくらいに焼き、冷やしておいただし汁を加えます。そこに豆腐、キュウリ、青ジソなどの薬味を加え、熱いご飯にかけて食べます。

夏バテ防止に最適の料理です。